Menu 100% Truffe à La Tupina

Photographie issue du blog Chez Bergeou

Macaronade aux Ris de Veau et à la Truffe. Photographie issue de chezbergeou.canalblog.com


Chaque année, l’hiver devient un moment réconfortant grâce à ce bijou noir et convoité cher à notre région : la truffe. Nous vous proposons donc d’en profiter au mieux avec un menu à 57€ lui faisant tout l’honneur qu’on lui doit.

Mignon de Canard à la Truffe
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Macaronade aux Ris de Veau et à la Truffe
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Vacherin à la Truffe

Si vous achetez une truffe, quelques conseils. Vous pouvez conserver votre truffe 15 jours mais le mieux est de la consommer plus rapidement. Vous pouvez la placer 12 à 24 heures dans un bocal avec des œufs dont on peut ensuite se servir en cuisine et qui auront gardé un délicieux arôme.. Vous pouvez faire de même dans du riz.
Vous pouvez sinon la conserver dans de l’huile (max 3 mois).