La Tupina

La cheminée au cœur du restaurant

Autrefois, dans les campagnes, elle servait à chauffer la maison mais aussi à donner de la lumière lors des soirées autour de l’âtre. La cheminée, c’est le symbole chaleureux de La Tupina , tout se passe autour d’elle : l’accueil des clients et l’animation du restaurant. Les tricandilles y grésillent dans la poêle, la soupe mitonne, les volailles y rôtissent, les viandes de bœuf sont grillées sur la braise…
En 1985, Jean-Pierre Xiradakis crée l’association « Défense et Sauvegarde des Traditions du Sud-Ouest  » qui regroupe les plus grands chefs de la région : Jean-Marie Amat, Michel Guérard, André Daguin, Michel Trama pour ne citer que les plus connus.
Aujourd’hui, l’association continue son travail de sensibilisation du public aux produits régionaux et à la valorisation de ce patrimoine et publie au sein de la Rue Gourmande une gazette trimestrielle : Le Potiron bleu.

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Le chaudron

La Tupina signifie chaudron ou marmite en basque. Emblème du restaurant, il trône dans la cheminée et est utilisé l’hiver pour mijoter les soupes dont l’odorant fumet se propage dans tout le restaurant.

Les Produits et les Plats

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« Si vous voulez de l’esbroufe, de l’espante, des paillettes, passez votre chemin ! la cuisine dont il est question à la Tupina a été patiemment polie par les ans, entre le potager et la cheminée ».
Tiré du livre « La Cuisine de la Tupina » Éditions Milan – 2004

Pour réserver en ligne :


Offrir un menu La Tupina

Vous voulez faire plaisir et faire découvrir La Tupina, nous vous proposons d’offrir le “Menu des invités” de La Tupina que nous avons imaginé pour vos invités.
Ils recevront une carte personnalisée et disposeront d’un délai de six mois après la date d’émission pour effectuer leur réservation.
Pour tous renseignements, vous pouvez contacter Mme Fleur Dubarry au 05 56 91 56 37 ou par mail latupina(at)latupina.com

Le “Menu des invités” à 74€
Servi avec 3 verres de vin et une bouteille d’eau minérale (1L)


Crédit photo : Renos Champipis

Assiette de fromage + 3 €
Coupe de Champagne + 14€

ENTREES
Terrine de Foie Gras mi-cuit
Ou
St Jacques rôties au Lard et à la Truffe d’été

PLATS
Filet de St Pierre cuit au jus de poulet, crème de cèpes et légumes
Ou
Aile d’Oie Confite, Pommes de terre Sarladaises

DESSERTS
Gros Cannelé et sa Glace
Ou
Baba à la bière blanche Burdigala

6, rue Porte de la Monnaie – 33800 Bordeaux
Réservation http://www.latupina.com/reservation/
Tel : 05 56 91 56 37
Fax : 05 56 31 92 11