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Les Menus de Fête de LA TUPINA

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LE MENU DE NOEL DE LA TUPINA
85 € (hors boissons)
Servi le 24 décembre au soir et le 25 décembre à midi

Amuse Bouche :
Croque Monsieur à la truffe, toast au foie gras
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ENTREES
Saint Jacques marinés, crème de topinambour et caviar
et
Foie gras poêlé aux langoustines
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PLATS
Filets de sole au champagne et morilles, charlotte de carottes et betteraves
ou
Ballotine de chapon, jus truffé, croustillant de pommes de terre à l’Ossau Iraty
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DESSERT
Bûche de Noël pralinée
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Café et Mignardises

LE MENU DE NOEL DES ENFANTS A LA TUPINA
40 € (hors boissons)
Servi le 24 décembre au soir et le 25 décembre à midi

Velouté de potimarron
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Suprême de volaille et purée truffée
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Bûche de Noël pralinée

LE MENU DU REVEILLON DE LA TUPINA
95 € (hors boissons)
Servi le 31 décembre au soir
et le 1er janvier à midi (à la carte)

Amuse Bouche :
Croque Monsieur à la truffe, velouté de crustacés
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ENTREES
Marbré de foie gras à la truffe (30€)
et
Salade de coquillages au saumon fumé (24€)
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PLATS
Tournedos de faisan aux noisettes, pommes de terre paillasson aux truffes (40€)
ou
Pavé de turbot rôti, jus de crustacés, carottes et morilles (45€)
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DESSERT
Omelette norvégienne (15€)
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Café et Mignardises

La truffe, le produit du mois de Janvier

Le produit du mois c’est « la Truffe » du Périgord la fameuse « Tuber Mélanosporum », see celle qui a émerveillée tous les gastronomes.

Notre fournisseur depuis longtemps est la Société PEBEYRE » à Cahors.

La dynastie des « Pebeyre » ou la passion d’une famille.
Pierre-Jean Pebeyre a pris la suite de son père qui lui même, avait pris la suite du sien etc..

Certes, ce merveilleux tubercule devient de plus en plus rare, raison de plus de venir le déguster à « La Tupina » dans diverses recettes (œufs brouillés aux truffes, salade de pomme de terre aux truffes …).

www.latupina.com