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Nouveautés du Printemps à la carte de La Tupina

Comme chaque saison, quelques plats changent à la carte de La Tupina.
Ce printemps, nous vous proposons, entre autres :

-Noix de St Jacques au Chorizo de Canard
-Lotte à la bordelaise (champignons et sauce au vin)
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-Ris de Veau en cocotte et Légumes de saison
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-Crème Brûlée au pain d’épices
-Soupe d’Agrumes et Glace au lait de brebis

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Le Potiron Bleu – Printemps 2015

La Rue Gourmande vous propose de découvrir les meilleurs produits locaux, l’actualité culinaire du Sud-Ouest, et les rendez-vous de La Tupina, Rue Gourmande dans ce nouveau numéro du Potiron Bleu.

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Au sommaire de ce numéro du printemps 2015 :

-«Espelette» : une histoire qui ne manque pas de piment, Par André Darraïdou
Pour télécharger le texte d’André Darraïdou dans son intégralité (pdf)
-Recette et accord des légumes printaniers à La Tupina
La recette de Franck Audu / le vin recommandé par Vincent
-Ivan au Café Tupina : une cuisine brute et proche de la nature
-La Fabrique, pains et bricoles

Cliquer ici pour télécharger le Potiron Bleu n°6 (pdf)

Le déjeuner d’une blogueuse au Café Tupina

Audrey Bourdin du blog Ma P’tite Cuisine est venue déjeuner au Café Tupina la semaine dernière. Elle nous parle de son déjeuner.

Déjeuner au Café de la Tupina
Dimanche dernier matin, pour la fête des mamans, mon p’tit bonhomme a eu la merveilleuse idée de m’appeler à 6 h 30, trop sympa les p’tits dormeurs du matin … Il m’a offert de jolis cadeaux fait de ses p’tites mains (et de celles de sa nounou), qu’il a ensuite récupéré et mis dans sa chambre. Après plein de bisous, de guillis et de calins, nous avons ouvert les volets et découvert le grand ciel bleu au dessus du jardin.

Fête des mamans, soleil, fête du fleuve à Bordeaux, tout était réuni pour passer une bonne journée, alors j’ai eu aussi envie d’inviter mes parents à se joindre à nous pour une promenade le long du fleuve.

Avant de partir, j’avais pris le temps de faire une réservation pour le déjeuner au Café de la Tupina, très proche des Quais, pour y faire notre pause déjeuner.”
Lire la suite de l’article sur Ma P’tite Cuisines

Les primeurs 2010 à La Tupina

C’est enfin le printemps, le vignoble de Bordeaux est en effervescence, les professionnels du vin du monde entier viennent déguster les primeurs.

Nous vous proposons pendant ce mois d’avril de vous faire découvrir ce millésime dont on dit déjà qu’il sera le nouveau millésime du siècle.
Tous les midi avec le fameux menu à 18 Euros nous vous offrons 1 verre de 2010 pour que vous soyez les témoins de cette réussite qui fait de notre vignoble le plus beau vignoble du monde.

Recette Escalope de foie d’agneau

On ne mange plus d’abat et pourtant c’est dans ces viandes que l’on trouve le plus de goût. Le foie d’agneau, viagra s’il est peu cuit, stuff est vraiment très bon. Ingrédients :1 foie d’agneau100 gr de farine1 botte de ciboulette, store 1 verre de vinaigreSel et poivre du moulin Recette :Faites de belles escalopes de 1cm d’épaisseur salez et poivrez et farinez les un peu.Dans un peu de graisse de canard dans une poêle faire saisir les escalopes pour les faire dorer 2 mn de chaque côté, attention à ne pas trop les faire cuir le foie doit rester rosé.Réservez quelques secondes sur du papier absorbant puis dégraissez au vinaigre de vin et faites réduire un peu.Servez la sauce sur les escalopes et y ajouter la ciboulette ciselée. Le truc : Pour fariner les escalopes, séchez les bien sur du papier absorbant.Si vous voulez faire un peu plus chic et épater vos invités faire la même recette et y ajoutez des raisins comme pour le foie gras.