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De retour du japon….

Après les villes de San-Francisco, Shanghai, Saint Pétersbourg, Bruxelles, Hong Kong, Montréal, Taipei, Las Vegas, Singapour pour ne citer qu’elles, c’est le 27ème voyage de “La Tupina” dans le monde.

Du 20 au 25 janvier, la carte de “La Tupina” était présente dans un grand restaurant d’une capitale étrangère du Japon.

Après Shanghai, où la cuisine de “La Tupina” a été servie (8000 repas) pendant huit jours au restaurant des “Frères Pourcel” au Pavillon Français de l’Exposition Universelle, cela a été au tour du restaurant d’Alain Ducasse “Chez Benoît” à Tokyo de servir des pLats emblématiques du sud-ouest.

Durant une semaine, le restaurant a proposé à sa clientèle des plats de “La Tupina”, tels que les noix de Saint Jacques au lard de Bigorre, le carpaccio de canard à l’huile de truffe, le pavé d’esturgeon aux raisins et en dessert l’incontournable cannelé et sa glace aux pruneaux et Armagnac.

A cette occasion, toute l’équipe , cuisiniers, maîtres d’hôtel, serveurs, sommeliers ont été les ambassadeurs des produits du sud-ouest et des vins de l’Union des Côtes de Bordeaux.

L’opération lancée par Alain Ducasse “Food de France” a connu un vif succès auprès de la clientèle japonaise avec, en particulier, un déjeuner proposé à une soixantaine de japonaises influentes et, un déjeuner de presse réunissant soixante dix convives, tous très attentifs à notre culture.

Le dernier dîner proposé par “La Tupina” a eu lieu à la brasserie de l’ Institut Français qui pour l’occasion, a joué à guichet fermé (80 couverts).

Nous avons pu constater, le vif intérêt des Japonais pour la culture française et, plus particulièrement pour les produits du sud-ouest et naturellement pour Bordeaux. Rendez-vous pour un prochain voyage….

Restaurant "Benoît" à Tokyo

A bientôt.

De retour du japon

Après les villes de San-Francisco, Shanghai, Saint Pétersbourg, Bruxelles, Hong Kong, Montréal, Taipei, Las Vegas, Singapour pour ne citer qu’elles, c’est le 27ème voyage de “La Tupina” dans le monde.Du 20 au 25 janvier, la carte de “La Tupina” était présente dans un grand restaurant d’une capitale étrangère du Japon.Après Shanghai, où la cuisine de “La Tupina” a été servie (8000 repas) pendant huit jours au restaurant des “Frères Pourcel” au Pavillon Français de l’Exposition Universelle, cela a été au tour du restaurant d’Alain Ducasse “Chez Benoît” à Tokyo de servir des pLats emblématiques du sud-ouest.Durant une semaine, le restaurant a proposé à sa clientèle des plats de “La Tupina”, tels que les noix de Saint Jacques au lard de Bigorre, le carpaccio de canard à l’huile de truffe, le pavé d’esturgeon aux raisins et en dessert l’incontournable cannelé et sa glace aux pruneaux et Armagnac.A cette occasion, toute l’équipe , cuisiniers, maîtres d’hôtel, serveurs, sommeliers ont été les ambassadeurs des produits du sud-ouest et des vins de l’Union des Côtes de Bordeaux.L’opération lancée par Alain Ducasse “Food de France” a connu un vif succès auprès de la clientèle japonaise avec, en particulier, un déjeuner proposé à une soixantaine de japonaises influentes et, un déjeuner de presse réunissant soixante dix convives, tous très attentifs à notre culture.Le dernier dîner proposé par “La Tupina” a eu lieu à la brasserie de l’ Institut Français qui pour l’occasion, a joué à guichet fermé (80 couverts).Nous avons pu constater, le vif intérêt des Japonais pour la culture française et, plus particulièrement pour les produits du sud-ouest et naturellement pour Bordeaux. Rendez-vous pour un prochain voyage….

Restaurant "Benoît" à Tokyo

A bientôt.

Le menu de La Tupina à Shanghai

Du 6 au 12 septembre les frères Pourcel ont accueilli La Tupina au 6 Sens le restaurant du pavillon Français à l’exposition universelle de Shanghai.

Pendant une semaine les visiteurs du pavillon Français ont pu profiter d’une semaine La Tupina et découvrir les produits du Sud Ouest.

Le restaurant des frères Pourcel à Shanghai

Le menu La Tupina proposé par Jacques et Laurent Pourcel

La présentation du menu en Chinois dans le texte

Objectif Chine

Dans le cadre de l’exposition universelle à Shanghai, toujours en partenariat avec l'”Union des Côtes de Bordeaux”, “La Tupina”, va une fois encore sur ce continent, exporter son savoir-faire.

Le 10 septembre, ce sera au cours d’un déjeuner de presse, organisé dans le cadre d’une mission conduite par le Monsieur Le Maire de Bordeaux, Alain Juppé, à “La Maison Pourcel” restaurant permanent du Chef étoilé Jacques Pourcel (Jardin des Sens à Montpellier).

Celui-ci a élaboré avec le concours de Jean-Pierre Xiradakis, un menu “typiquement sud-ouest” : terrine de foie gras mi-cuit, morue à l’ail, façon “Tupina”, gigot de “7heures” et pour finir, l’incontournable pain perdu, que vous pouvez, vous aussi déguster au restaurant.

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Dans les cuisine de la Maison Pourcel à Shanghai

Dans les cuisines de la Maison Pourcel à Shanghai


Ensuite, Jacques Pourcel, dans son restaurant (6e sens) situé au sein du pavillon français de l’exposition universelle de Shanghai, proposera à tous les visiteurs durant une semaine dite “semaine de La Tupina”, un menu composé de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.

Tous ces plats sont inspirés du livre de recette de “la cuisine de “la Tupina” en voici quelques uns pour vous mettre juste l’eau à la bouche….
-oeufs mollets aux Cèpes, mouillettes d’asperges vertes, émulsion de truffes,
-filet de cabillaud à l’ail frit, pommes de terre en persillade
-gigot d’agneau cuit longuement au four et ail confit
-cannelé de Bordeaux bien sur pour finie entre autres

Pain Perdu de "La Tupina"
Tous ces plats seront sublimés par une sélection de vins des Côtes.

L’objectif de ces dîners, est d’établir des liens gastronomiques et oenologiques, avec les acteurs du monde de la gastronomie afin, de faire connaitre “La Tupina” et les vins des Côtes de Bordeaux”, dans le monde entier.

http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2010/09/04/latupina-et-son-chef-jean-pierre-xiradakis-en-chine/

http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2010/09/06/jp-xiradakis-dans-les-cuisines-des-freres-pourcel-a-shanghai/