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La truffe, le produit du mois de Janvier

Le produit du mois c’est « la Truffe » du Périgord la fameuse « Tuber Mélanosporum », see celle qui a émerveillée tous les gastronomes.

Notre fournisseur depuis longtemps est la Société PEBEYRE » à Cahors.

La dynastie des « Pebeyre » ou la passion d’une famille.
Pierre-Jean Pebeyre a pris la suite de son père qui lui même, avait pris la suite du sien etc..

Certes, ce merveilleux tubercule devient de plus en plus rare, raison de plus de venir le déguster à « La Tupina » dans diverses recettes (œufs brouillés aux truffes, salade de pomme de terre aux truffes …).

www.latupina.com