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Objectif Chine

Dans le cadre de l’exposition universelle à Shanghai, toujours en partenariat avec l'”Union des Côtes de Bordeaux”, “La Tupina”, va une fois encore sur ce continent, exporter son savoir-faire.

Le 10 septembre, ce sera au cours d’un déjeuner de presse, organisé dans le cadre d’une mission conduite par le Monsieur Le Maire de Bordeaux, Alain Juppé, à “La Maison Pourcel” restaurant permanent du Chef étoilé Jacques Pourcel (Jardin des Sens à Montpellier).

Celui-ci a élaboré avec le concours de Jean-Pierre Xiradakis, un menu “typiquement sud-ouest” : terrine de foie gras mi-cuit, morue à l’ail, façon “Tupina”, gigot de “7heures” et pour finir, l’incontournable pain perdu, que vous pouvez, vous aussi déguster au restaurant.

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Dans les cuisine de la Maison Pourcel à Shanghai

Dans les cuisines de la Maison Pourcel à Shanghai


Ensuite, Jacques Pourcel, dans son restaurant (6e sens) situé au sein du pavillon français de l’exposition universelle de Shanghai, proposera à tous les visiteurs durant une semaine dite “semaine de La Tupina”, un menu composé de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.

Tous ces plats sont inspirés du livre de recette de “la cuisine de “la Tupina” en voici quelques uns pour vous mettre juste l’eau à la bouche….
-oeufs mollets aux Cèpes, mouillettes d’asperges vertes, émulsion de truffes,
-filet de cabillaud à l’ail frit, pommes de terre en persillade
-gigot d’agneau cuit longuement au four et ail confit
-cannelé de Bordeaux bien sur pour finie entre autres

Pain Perdu de "La Tupina"
Tous ces plats seront sublimés par une sélection de vins des Côtes.

L’objectif de ces dîners, est d’établir des liens gastronomiques et oenologiques, avec les acteurs du monde de la gastronomie afin, de faire connaitre “La Tupina” et les vins des Côtes de Bordeaux”, dans le monde entier.

http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2010/09/04/latupina-et-son-chef-jean-pierre-xiradakis-en-chine/

http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2010/09/06/jp-xiradakis-dans-les-cuisines-des-freres-pourcel-a-shanghai/