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LA TUE COCHON 2019

La Tupina – Rue Gourmande vous invite à venir célébrer la « Tue-Cochon »
le DIMANCHE 10 MARS 2019 à partir de 10h 
dans toute la rue Porte de la Monnaie à Bordeaux

flyer tue cochon recto jpg

• Dégustations gratuites
• Vins de Bordeaux
• Buddy Jazz Band
• Déjeuner « tout cochon » sur réservation

“Car en toi tout est bon, chair, graisse, muscle, tripe.
On t’aime galantine, on t’adore, boudin !
Ton pied – dont une sainte a consacré le type-
Empruntant son aromc au sol périgourdin,
Eut réconcilié Socrate avec Xantippe.
Ton filet qu’embellit le cornichon badin,
Forme le déjeuner de l’humble citadin
Et tu passes avec l’oie au Frère Philippe.
Mérites précieux et de tous reconnus,
Morceaux marqués d’avance, innombrables, charnus.
Philosophe indolent qui mange
et que l’on mange !
Comme, dans notre orgueil nous bienvenus
A vouloir, n’est-ce-pas ? te reprocher ta fange;
Adorable cochon, animal-roi !
CHER ANGE !”
Charles Monselet

Fête traditionnelle, repas de quartier et partage citoyen

Le dimanche 10 mars dès 10h du matin, La Tupina organise la « Tue-cochon », en association avec ses partenaires*. Cet évènement populaire est la seule Tue-Cochon urbaine perpétrée depuis 1993 rue Porte de la Monnaie à Bordeaux. Chaque année, ce rendez-vous annuel est l’occasion d’offrir aux riverains un grand casse-croûte « tout cochon ».
La Tue-cochon est une pratique ancienne dans les campagnes européennes. Elle consiste à abattre le cochon de la ferme. Cette coutume populaire est répandue depuis l’Antiquité et se déroule entre les mois de Décembre et Février. L’évènement se déroule sur trois jours et se tient une à deux fois par an.
Commune dans plusieurs pays européens, cette activité artisanale permet de nourrir une famille en viande mais aussi en charcuterie durant une année.
Longtemps considérée comme un signe de prospérité pour la famille, la Tue-cochon a pour but d’assurer les besoins en viande d’une famille. C’est l’occasion de se retrouver en famille et de partager des moments de convivialité.
Jean-Pierre Xiradakis, célèbre propriétaire de La Tupina, Pauline Xiradakis, gérante, et Franck Audu, chef de cuisine, vous attendent pour cette Tue-cochon 2019.

A cette occasion, les restaurants de la rue vous proposent leur menu « Tout cochon » :

TupinaLogo
A La Tupina, menu à 34€
Soupe Jimbourra (soupe de boudin)
Croquette de boudin noir et salade
Carré de porc farci aux pruneaux d’Agen et purée
Cochon surprise
KuzinaLogo
A Kuzina, menu à 24€
Soupe Jimbourra (soupe de boudin)
Croquette de boudin noir et salade
Tarte aux pommes

BarCaveLogo
En partenariat avec le Bar-Cave, menu à 18€
Terrine de Campagne au noix chutney échalotes
Côtes de porc laquées à la Plancha (en extérieur), potatoes maison
Gâteau basque

Penser à réserver …
La TUPINA – KUZINA : 05 56 91 56 37 // ou par mail à latupina(at)latupina.com
BAR-CAVE : 05 56 31 12 33

Nos partenaires :
LES CONSERVES GARDE / LA FABRIQUE PAINS ET BRICOLES / ELEVAGE BORDELAIS / RIBEIRO / CHATEAU LA DAUPHINE / CHATEAU CHANTEGRIVE / LES VIGNOBLES DUCOURT..
La Société Bordelaise de Reproduction a imprimé les flyers gracieusement.
Le cochon est fourni par la Ferme des Vallons qui nous offre la moitié du cochon.

Au programme :
– 10h : Découpe du cochon dans la rue devant La Tupina (6 rue Porte de La Monnaie)
– 11h : Casse-croûte dans la rue (gratuit pour tous) et dégustations de Vins de Bordeaux
– 12h30 : Déjeuner de cochonnailles

#latupina #tuecochon2019

MENU DU JOUR – Vendredi 09 Novembre 2018 – LA RUE GOURMANDE

TupinaLogo

MENU DU JOUR
Vendredi 09 novembre 2018
18€
hors boissons

FEUILLETÉ AUX CHAMPIGNONS

***

CABILLAUD &
LÉGUMES DE SAISON

***

CAFÉ ET GROSSE
MERVEILLE

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FERMÉ POUR L’HIVER


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TUE COCHON 2018 – 10 MARS 2018 A 9h30

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La Tue Cochon 2018, année du cinquantenaire de La Tupina !
Comme chaque année, retrouvons-nous dès 9h30 samedi 10 mars 2018 pour ripailler rue Porte de la Monnaie en faisant honneur au cochon !

-dégustations gratuites
-cuvée de vin exceptionnelle d’assemblages maison
-Buddy Jazz Band pour la musique, habitués de nos événements et résidents de la rue
-Skinjackin pour des dessins rigolos et cochons sur la peau

Pensez à réserver pour prolonger le moment avec nos menus “tue cochon” à La Tupina et à Kuzina.
Pour réserver : 05.56.91.56.37 / latupina@latupina.com

Aux plus connectés, l’événement est sur facebook 

LE DEJEUNER TOUT COCHON A 30€
LA TUPINA
Sur réservation : 05.56.91.56.37 / latupina(at)latupina.com

SOUPE « JIMBOURA »

***

CROQUETTE DE BOUDIN NOIR
ET SALADE

***

CARRÉ DE PORC FARCI
AUX PRUNEAUX D’AGEN ET PURÉE

***

TARTE AUX POMMES

LE DEJEUNER TOUT COCHON A 30€
KUZINA
Sur réservation : 05.56.91.56.37 / latupina(at)latupina.com

SALADE D’OREILLE DE PORC

***

TRAVERS DE PORC MIEL ET THYM
PURÉE DE CAROTTE A L’ORANGE

***

CHOUX AU CHOCOLAT JIVARA

LES MENUS DE LA SAINT-SYLVESTRE 2017 – Rue Gourmande

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TupinaLogo

MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
31 décembre au soir et 1er janvier midi
90€

CROQUE A LA TRUFFE ET CRÉMEUX DE
SAINT-JACQUES

***
BLINIS DE BETTERAVE, SAUMON FUMÉ, CITRON ET CAVIAR

***

FOIE GRAS POÊLÉ ET SON ÉMULTION DE CHÂTAIGNES

***

PAVÉ DE BICHE POÊLÉ, POIRES AMANDINES TRUFFÉES

ou

SAINT-PIERRE POCHÉ AUX COQUILLAGES ET CHAMPAGNE
BULBE DE CERFEUIL AUX NOISETTES

***

OMELETTE NORVÉGIENNE AU CHAMPAGNE

 

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MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
31 décembre au soir
72€

MISE EN BOUCHE

***
FOIE GRAS TRUFFÉ, CHUTNEY ANANAS

***

SAINT-JACQUES ET BEURRE BLANC
AU CAVIAR

***

FILET DE BAR ET LÉGUMES GLACÉS

ou

FILET DE PIGEON ET TOPINAMBOUR ET CHÂTAIGNE

***

ENTREMET CHOCOLAT, NOISETTE ET CARAMEL

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Veuillez svp contacter Fleur Dubarry par téléphone ou par mail pour votre réservation.

Un acompte de 30% vous sera demandé, par CB, chèque, espèces ou virement.

LES SOIREES A LA GRECQUE REVIENNENT A KUZINA

 

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A Kuzina, nous vous proposons une séries de soirées « à la grecque » au cœur du mois de décembre. Ambiance de taverne aux sons du rebetiko, les athéniens seront là du 12 au 15 décembre 2017 pour nous faire voyager en terres hellènes.

A partir de 19h / Sur réservation : latupina(at)latupina.com / 05.56.91.56.37

A table, “à la grecque” signifie que les plats sont tous à partager et arrivent au fur et à mesure. Chacun pioche dans ce qui lui fait envie, recommande si il faut, prend le temps…

Pour consulter les menus et la carte de Kuzina, c’est par là !

Pour les musiciens, merci de penser à laisser quelque chose en partant dans la boîte prévue à cet effet (5€ / personne conseillé, selon les moyens de chacun)

Dimitris Koutsiaftis, bouzouki
Georgios Chatzopoulos, guitare
Sonia Baxevani, accordéon et chant

LE MENU DU JOUR – Vendredi 17 novembre 2017 – RUE GOURMANDE

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MENU DU JOUR
Vendredi 17 novembre 2017
18€
hors boissons

SALADE DE LARD
ET OEUF POCHÉ

***

FILET DE MULET
PETITS LÉGUMES

***

CAFÉ ET
GROSSE MERVEILLE

KuzinaLogo


MENU DU JOUR
Vendredi 17 novembre 2017
18 € le midi/21 € le soir
hors boissons

VELOUTÉ DE POTIRON

***

FILET DE DORADE
POÊLÉ DE CAROTTE
A L’ORANGE

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ANANAS RÔTI
MIEL ET THYM

BORDEAUX SO GOOD A KUZINA

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Dans le cadre de Bordeaux So Good, le restaurant KUZINA vous propose un menu autour de l’huître, produit du Sud-Ouest à l’honneur cette année.

Le menu sera disponible les 17 et 18 novembre 2017, à 52€

Servi avec trois verres de vin des Graves

Huître chaude pochée, Sabayon au Champagne et Caviar
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Tartare de St Jacques, Huître et Mousseline de Topinambourg
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Tarte au citron