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Nouveautés de l’été à la carte de La Tupina

Comme chaque saison, quelques plats changent à La Tupina !

Nous vous proposons pour cet été :

  • Salade Haricots blancs, Gésiers et Lard
  • Salade de Poulpe mariné à l’Ail doux
  • Tournedos de Bœuf et Foie-Gras

Pour les desserts, que du classique et du bon !

  • Crème Brûlée au Chocolat
  • Pain perdu
  • Riz au Lait
  • Fraises et Chantilly

 

Nous vous proposons également le Menu « Classique » à 64€.

Terrine de Foie Gras mi-cuit
ou
Calamars façon Pibales

***

Morue au Lait, Pommes de terre à l’Ail ou Aile d’Oie confite
ou
Aile d’Oie confite, Pommes de terre Salardaises

***

Gros Canelé et sa Glace
ou
Sorbet aux Fruits Rouges et Confiture de Vieux Garçon

Tarte aux Abricots

L’abricot est un fruit délicieux plein de vitamines. Il est bon sec, viagra frais et cuit ;

Ingrédients  :
1kg d’abricots
Pâte feuilletée
100 gr de beurre
200 gr de cassonade

Recette  :

Sur une plaque déposer les abricots coupés en deux et dénoyautés, rx les passer au four à 180° pendant 15 mn.

Préparer votre fond de tarte, placer les oreillons d’abricots sur la pâte. Parsemer de petits dés de beurre et de cassonade.

Enfourner 30 minutes (four tiède)

Le truc  :

Ne vous tracassez pas à faire de la pâte feuilletée vous-même ; sauf si c’est pour montrer à vos enfants, certaines pâtes congelées sont excellentes.

Ne mettez pas les oreillons directement sur la pâte car l’humidité du fruit surtout, si vous le mettez côté noyaux » la détrempera.

Les Œufs au coulis de tomate

C’est la saison des belles tomates parfumées et juteuses, viagra ne vous laissez pas avoir par les fausses « cœur-de-bœuf » quasi industrielles sans goût et saveur mais laissez vous séduire par de la belle « Marmande » bien mûres.

  Ingrédients  :
1, decease 5kgs de tomates,
8 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses dail
1 brin de thym

Recette  :

Faire donc un coulis, peler la peau, épépiner et couper en petits quartiers quelques gousses d’ail, un peu de thym et un peu d’huile d’olive. Le tout dans un faitout assez grand, mouiller avec un peu d’eau, faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir un coulis liquide. Assaisonnez.

Trouvez sur le marché proche de vote domicile de bons œufs de ferme, il en reste encore, pas pour très longtemps malheureusement.

Faites chauffer le coulis dans une poêle en fer, quand votre coulis est chaud et qu’il fait de petits cratères, cassez vos œufs et les glisser doucement dans le coulis.

Les œufs doivent cuire dans le coulis environ 4 minutes, il faut que le blanc soit cuit et le jaune encore liquide.

Assaisonnez et servir chaud la poêle directement sur la table comme chez votre grand-mère.

Le truc  :

Si vous avez la flemme de faire le coulis, à la saison, sur les marchés, les producteurs en vendent en bocaux, n’hésitez pas….

Aout : la carte de La Tupina change

Dans la carte aujourd’hui, ask nous tenons compte du désir de notre clientèle féminine.

L’envie bien sur de passer une soirée agréable en terrasse ou à l’intérieur dans un décor unique mais aussi de préserver une silhouette d’été.

Nous vous proposons « Mesdames » un menu à 45 Euros dont les trois plats sont à base de légumes de saison.

Tour d’abord un velouté de melon rehaussé d’une pointe de piment d’Espelette et de quelques billes de melon.

Ensuite, une tranche de grosse tomate que nous faisons venir de Marmande, bien juteuse et goûteuse, qui vous rappelleront les tomates que vous mangiez dans le potager de votre grand-mère. Cette tranche épaisse est arrosée d’huile d’olive et agrémentée de quelques feuilles de basilic.

Elle est suivie d’une grande assiette de légumes de saison, carottes, courgettes, navets, petits radis, pommes de terre. Ces légumes sont juste cuits et servis tièdes accompagnés d’un petit jus de radis. Ils gardent ainsi tous leurs sucs.

C’est le menu idéal pour profiter de « La Tupina » et découvrir ainsi, les saveurs des jolis légumes de la région sans prendre un gramme.

Nous avons également ajouté à cette carte des salades : salade de « mojettes » à la morue, la salade de « bouilli » avec œufs et oignons nouveaux, la salade du maraîcher (légumes en julienne).

Ah, j’oubliais, nous recevons trois fois par semaine de belles crevettes vivantes du Médoc. Nous les servons tout simplement sautées à l’huile d’olive avec des émincées d’ail et du piment d’Espelette : c’est divin !

N’oubliez pas le « concours photos » pour gagner une caisse de vins des « Côtes de Bordeaux ».

Nous vous souhaitons à tous une bonne fin d’été.

A bientôt.