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TABLE RONDE A ATHENES : « LA CUISINE D’AUJOURD’HUI ET LES MOTS POUR EN PARLER »

15.03.2016, 19h00 | Institut français de Grèce – Auditorium Theo Angelopoulos
TABLE-RONDE « LA CUISINE D’AUJOURD’HUI ET LES MOTS POUR EN PARLER »

Produits labellisés ou bio, démarches éco-responsables, locavores, commerces éthiques, AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne)… la cuisine d’aujourd’hui et les mots pour en parler ont bien changé ! Comment s’y retrouver ?

En Grèce comme en France fleurissent émissions sur la cuisine, livres de recettes, mais aussi de plus en plus blogs culinaires. Amour de la cuisine, mais aussi recherche d’informations et de propositions culinaires de qualité. Les consommateurs se posent de plus en plus de questions sur ce qu’ils mangent, sur l’origine des aliments, leur traçabilité, mais aussi sur les conditions dans lesquelles ils ont été produits.
Le souci d’absorber une nourriture saine n’est pas nouveau, mais il est devenu plus prégnant depuis que les menaces pesant sur l’environnement se répercutent sur les aliments et que l’information sur les rapports entre la santé et la nourriture circule.
En France, on assiste ainsi au retour des produits locaux, cultivés de manière écologique et des épiceries fines. Les produits labellisés, les produits biologiques, les produits équitables, ceux produits selon une démarche éco-responsable se multiplient : comment les consommateurs peuvent-ils s’y retrouver ? Sur quels critères doivent-ils et peuvent-ils choisir leurs produits ? Les blogs culinaires peuvent-ils servir de guides ? Véritable révolution verte ou simple opérations marketing ? La Grèce et ses produits locaux de grande qualité peut-elle servir d’exemple ?

Pour y voir plus clair une consommatrice plus qu’avertie et auteure d’un des blogs culinaires français les plus influents, un chef et cofondateur d’une épicerie fine qui ne travaille qu’avec de petits producteurs privilégiant la qualité à la productivité, un jeune architecte très investi auprès des réfugiés à qui il apporte une cuisine solidaire de qualité et qui cultive sur son propre balcon ce qu’il consomme. Le tout orchestré par une directrice de cinq restaurants proposant des menus composés uniquement à partir de produits locaux.

Avec

-Anne Lataillade, auteure d’un des blogs culinaires français les plus influents, intitulé « Papilles et Pupilles » : http://www.papillesetpupilles.fr/. En 2004, lorsqu’elle crée son blog, Anne Lataillade est déjà une consommatrice avertie. En effet, les allergies alimentaires de ses enfants l’ont conduite à se poser des questions sur la composition des aliments proposés par la grande distribution, sur l’origine des produits proposés, sur les lieux de vente alternatifs. Peu à peu son blog devient une référence, un guide pour les internautes-consommateurs en recherche d’informations, de bonnes recettes, de bonnes adresses. Le blog d’Anne Lataillade est aujourd’hui consulté quotidiennement par plus de 60 000 personnes. (Revue de presse)

-Kritonas Poulis, chef et cofondateur de l’épicerie fine grecque de haute qualité « Kilikio », un petit bout de Grèce en plein Paris. Kritonas Poulis ne travaille qu’avec de petits producteurs grecs privilégiant la qualité à la productivité.

-Jai Mexis, architecte grec spécialisé dans les constructions humanitaires, très engagé auprès des réfugiés (cuisine solidaire de qualité, recyclage des déchets et gilets de sauvetage abandonnés par les réfugiés sur l’ile de Lesbos), végétarien et locavore qui cultive sur son propre balcon des produits de saison.

Modérateur : Pauline Xiradakis, directrice des restaurants à Bordeaux : La Tupina, Kuzina, Le Bar-Cave, (www.latupina.com ) proposant des menus composés uniquement à partir de produits locaux.

Dégustations de produits grecs « de qualité » à la fin de la rencontre

La cuisine d’aujourd’hui et les mots pour en parler (15/3/2016) from INSTITUT FRANÇAIS DE GRÈCE on Vimeo .