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L’ASPERGE DU BLAYAIS À TABLE – 2ème Edition

En partenariat avec l’Association des producteurs d’asperges du Blayais, La Tupina vous invite à venir célébrer la 2 ème édition de « L’asperge du Blayais à Table » le DIMANCHE 07 AVRIL 2019 de 11h à 14h dans la rue Porte de la Monnaie à Bordeaux

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• Dégustations et vente directe d’asperges du Blayais
• Vente directe de vin de Blaye Côtes de Bordeaux
• Intronisation à la Confrérie de “l’Asperge du Blayais et des vins de TUTIAC”
• Buddy Jazz Band

Fête gastronomique, moment de convivialité et de partage

Le dimanche 07 Avril de 11h à 14h, la Tupina associée à l’Association des Producteurs d’Asperges du Blayais organisent la 2 ème édition de « L’asperge du Blayais à Table ». C’est une fête gastronomique annonçant l’arrivée du printemps. Elle permettra à la fois la découverte de la production 2019 valorisée par le chef du restaurant et la rencontre avec les asparagiculteurs.

« L’asperge du Blaye, favorite du roi Louis XIV à qui Vauban la fit découvrir, est facilement identifiable, qu’elle soit blanche (blanche de la pointe au talon) ou violette (pointe allant du rose au pourpre avec le reste du turion blanc). Asperge de grande qualité, elle est délicate et savoureuse. Parfait équilibre entre douceur et amertume, ce légume éphémère (sur les étals uniquement de mars à mai), au goût unique, doux légèrement sucré, fondant en bouche, est également très inspirant pour les chefs y compris étoilés. »

Jean-Pierre Xiradakis, célèbre propriétaire de La Tupina, Pauline Xiradakis, gérante, et Franck Audu, chef cuisine, vous attendent pour cette 2 ème édition de « L’asperge du Blayais à table ».

A cette occasion, La Tupina vous proposera plusieurs suggestions à base d’asperges. 

Penser à réserver …
La TUPINA : 05 56 91 56 37 // ou par mail à latupina(at)latupina.com

Nos partenaires :
L’Association des producteurs d’asperges du Blayais (APAB) / Les vignerons de Tutiac / Les vignerons de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux / Les Vignobles Bouillac

Au programme :
– Dégustations et vente directe d’asperges du Blayais
– Vente directe de vin de Blaye Côtes de Bordeaux
– 11h45: Intronisation à la Confrérie de “l’Asperge du Blayais et des vins de TUTIAC” de M.P.FORT (Paysans de Rougeline)

#latupina #aspergedublayais2019

TUE COCHON 26ème EDITION !

Pour cette 26 e édition de la « Tue-Cochon », vous êtes venus nombreux pour partager ce
moment convivial et de partage avec nous. Nous vous en remercions.

Et un grand merci à nos partenaires : La Ferme des Vallons pour le cochon, L’élevage
Bordelais, La Fabrique Pains et Bricoles, les Conserves Garde, les châteaux La Dauphine,
Ducourt, Fonréaud et Chantegrive.

En voici quelques photos, pour ceux qui n’étaient présents dans la rue gourmande.

A l’année prochaine !

LA TUE COCHON 2019

La Tupina – Rue Gourmande vous invite à venir célébrer la « Tue-Cochon »
le DIMANCHE 10 MARS 2019 à partir de 10h 
dans toute la rue Porte de la Monnaie à Bordeaux

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• Dégustations gratuites
• Vins de Bordeaux
• Buddy Jazz Band
• Déjeuner « tout cochon » sur réservation

“Car en toi tout est bon, chair, graisse, muscle, tripe.
On t’aime galantine, on t’adore, boudin !
Ton pied – dont une sainte a consacré le type-
Empruntant son aromc au sol périgourdin,
Eut réconcilié Socrate avec Xantippe.
Ton filet qu’embellit le cornichon badin,
Forme le déjeuner de l’humble citadin
Et tu passes avec l’oie au Frère Philippe.
Mérites précieux et de tous reconnus,
Morceaux marqués d’avance, innombrables, charnus.
Philosophe indolent qui mange
et que l’on mange !
Comme, dans notre orgueil nous bienvenus
A vouloir, n’est-ce-pas ? te reprocher ta fange;
Adorable cochon, animal-roi !
CHER ANGE !”
Charles Monselet

Fête traditionnelle, repas de quartier et partage citoyen

Le dimanche 10 mars dès 10h du matin, La Tupina organise la « Tue-cochon », en association avec ses partenaires*. Cet évènement populaire est la seule Tue-Cochon urbaine perpétrée depuis 1993 rue Porte de la Monnaie à Bordeaux. Chaque année, ce rendez-vous annuel est l’occasion d’offrir aux riverains un grand casse-croûte « tout cochon ».
La Tue-cochon est une pratique ancienne dans les campagnes européennes. Elle consiste à abattre le cochon de la ferme. Cette coutume populaire est répandue depuis l’Antiquité et se déroule entre les mois de Décembre et Février. L’évènement se déroule sur trois jours et se tient une à deux fois par an.
Commune dans plusieurs pays européens, cette activité artisanale permet de nourrir une famille en viande mais aussi en charcuterie durant une année.
Longtemps considérée comme un signe de prospérité pour la famille, la Tue-cochon a pour but d’assurer les besoins en viande d’une famille. C’est l’occasion de se retrouver en famille et de partager des moments de convivialité.
Jean-Pierre Xiradakis, célèbre propriétaire de La Tupina, Pauline Xiradakis, gérante, et Franck Audu, chef de cuisine, vous attendent pour cette Tue-cochon 2019.

A cette occasion, les restaurants de la rue vous proposent leur menu « Tout cochon » :

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A La Tupina, menu à 34€
Soupe Jimbourra (soupe de boudin)
Croquette de boudin noir et salade
Carré de porc farci aux pruneaux d’Agen et purée
Cochon surprise
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A Kuzina, menu à 24€
Soupe Jimbourra (soupe de boudin)
Croquette de boudin noir et salade
Tarte aux pommes

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En partenariat avec le Bar-Cave, menu à 18€
Terrine de Campagne au noix chutney échalotes
Côtes de porc laquées à la Plancha (en extérieur), potatoes maison
Gâteau basque

Penser à réserver …
La TUPINA – KUZINA : 05 56 91 56 37 // ou par mail à latupina(at)latupina.com
BAR-CAVE : 05 56 31 12 33

Nos partenaires :
LES CONSERVES GARDE / LA FABRIQUE PAINS ET BRICOLES / ELEVAGE BORDELAIS / RIBEIRO / CHATEAU LA DAUPHINE / CHATEAU CHANTEGRIVE / LES VIGNOBLES DUCOURT..
La Société Bordelaise de Reproduction a imprimé les flyers gracieusement.
Le cochon est fourni par la Ferme des Vallons qui nous offre la moitié du cochon.

Au programme :
– 10h : Découpe du cochon dans la rue devant La Tupina (6 rue Porte de La Monnaie)
– 11h : Casse-croûte dans la rue (gratuit pour tous) et dégustations de Vins de Bordeaux
– 12h30 : Déjeuner de cochonnailles

#latupina #tuecochon2019

TUE COCHON 2018 – 10 MARS 2018 A 9h30

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La Tue Cochon 2018, année du cinquantenaire de La Tupina !
Comme chaque année, retrouvons-nous dès 9h30 samedi 10 mars 2018 pour ripailler rue Porte de la Monnaie en faisant honneur au cochon !

-dégustations gratuites
-cuvée de vin exceptionnelle d’assemblages maison
-Buddy Jazz Band pour la musique, habitués de nos événements et résidents de la rue
-Skinjackin pour des dessins rigolos et cochons sur la peau

Pensez à réserver pour prolonger le moment avec nos menus “tue cochon” à La Tupina et à Kuzina.
Pour réserver : 05.56.91.56.37 / latupina@latupina.com

Aux plus connectés, l’événement est sur facebook 

LE DEJEUNER TOUT COCHON A 30€
LA TUPINA
Sur réservation : 05.56.91.56.37 / latupina(at)latupina.com

SOUPE « JIMBOURA »

***

CROQUETTE DE BOUDIN NOIR
ET SALADE

***

CARRÉ DE PORC FARCI
AUX PRUNEAUX D’AGEN ET PURÉE

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TARTE AUX POMMES

LE DEJEUNER TOUT COCHON A 30€
KUZINA
Sur réservation : 05.56.91.56.37 / latupina(at)latupina.com

SALADE D’OREILLE DE PORC

***

TRAVERS DE PORC MIEL ET THYM
PURÉE DE CAROTTE A L’ORANGE

***

CHOUX AU CHOCOLAT JIVARA

MENU DU JOUR – Vendredi 23 mars 2018 – RUE GOURMANDE

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MENU DU JOUR
Vendredi 23 mars 2018
18€
hors boissons

HARENGS ET BRUNOISE
DE LÉGUMES
SAUCE GRIBICHE

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DARNES DE SAUMONETTE
ET POÊLÉE DE LÉGUMES

***

CAFÉ ET GROSSE
MERVEILLE

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MENU DU JOUR
Vendredi 23 mars 2018
18 € le midi/21 € le soir
hors boissons

SALADE CHÈVRE CHAUD

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PAVÉ DE SAUMON
ET PLEUROTTES

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FROMAGE BLANC AU MIEL

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MENU DU JOUR – Jeudi 8 février 2018 – La Rue Gourmande

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MENU DU JOUR
Jeudi 8 février 2018
18€
hors boissons

PIQUILLOS FARCIS

***

CAILLE ET LÉGUMES DU JOUR

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CAFÉ ET GROSSE
MERVEILLE

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MENU DU JOUR
Jeudi 8 février 2018
18 € le midi/21 € le soir
hors boissons

OEUF COCOTTE
FÊTA, OLIVES ET BASILIC

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SAUCISSE MONTBELLIARDE
ET MONDOR

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TIRAMISU AU CAFÉ

LES SOIREES A LA GRECQUE REVIENNENT A KUZINA

 

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A Kuzina, nous vous proposons une séries de soirées « à la grecque » au cœur du mois de décembre. Ambiance de taverne aux sons du rebetiko, les athéniens seront là du 12 au 15 décembre 2017 pour nous faire voyager en terres hellènes.

A partir de 19h / Sur réservation : latupina(at)latupina.com / 05.56.91.56.37

A table, “à la grecque” signifie que les plats sont tous à partager et arrivent au fur et à mesure. Chacun pioche dans ce qui lui fait envie, recommande si il faut, prend le temps…

Pour consulter les menus et la carte de Kuzina, c’est par là !

Pour les musiciens, merci de penser à laisser quelque chose en partant dans la boîte prévue à cet effet (5€ / personne conseillé, selon les moyens de chacun)

Dimitris Koutsiaftis, bouzouki
Georgios Chatzopoulos, guitare
Sonia Baxevani, accordéon et chant

LA NUIT DES BANQUETS DE BORDEAUX SO GOOD SOUS LE SIGNE DU GIBIER A LA TUPINA

 

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A l’occasion de la Nuit des Banquets, dans le cadre de Bordeaux So Good, La Tupina organise un repas particulier autour du thème du gibier et de la chasse.

Le banquet de La Tupina aura lieu le samedi 18 novembre au soir ,
55€ hors boissons / 74€ avec trois verres de vin et une bouteille d’eau minérale

Soupe de châtaignes, filets de plaombes rôties
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Pavé de Biche, sauce poivrade
**
Poire au vin chaud

Chez nous dans le Sud-Ouest, la chasse fait partie de notre culture.
Elle a alimenté les cartes de nos plus grands restaurants comme de nos auberges de campagne.
Nombre de gibiers qui faisaient autrefois la réputation de certains établissements sont aujourd’hui interdits. Il ne nous reste pour maintenir la tradition et la formation de nos jeunes cuisiniers des plumes et des poils qui pour la plupart viennent d’ailleurs..
À La Tupina nous “chassons” sur des territoires autorisés en faisant au mieux pour préserver le patrimoine culinaire de notre terroir.

Pour plus d’informations sur la manifestation Bordeaux So Good

LE MENU DU JOUR – Vendredi 17 novembre 2017 – RUE GOURMANDE

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MENU DU JOUR
Vendredi 17 novembre 2017
18€
hors boissons

SALADE DE LARD
ET OEUF POCHÉ

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FILET DE MULET
PETITS LÉGUMES

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CAFÉ ET
GROSSE MERVEILLE

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MENU DU JOUR
Vendredi 17 novembre 2017
18 € le midi/21 € le soir
hors boissons

VELOUTÉ DE POTIRON

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FILET DE DORADE
POÊLÉ DE CAROTTE
A L’ORANGE

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ANANAS RÔTI
MIEL ET THYM