Archives de: Pauline Xiradakis

MENU DU JOUR – LA TUPINA – JEUDI 25 JUILLET 2019

MENU DU JOUR
18 €

SOUPE DE MELON AU PESTO

***

PAVÉ DE VEAU ET
POMMES DE TERRE GRENAILLES

***

CAFÉ ET
GROSSE MERVEILLE 

Réservation au 05 56 91 56 37

bouton-reservation1

MENU DU JOUR LA TUPINA – MERCREDI 24 JUILLET 2019

MENU DU JOUR
18 €

SALADE DE BETTERAVE

***

CARPACCIO DE BOEUF

***

CAFÉ ET
GROSSE MERVEILLE 

Réservation au 05 56 91 56 37

bouton-reservation1

La fête des pères à La Tupina

En ce jour si spécial, votre papa mérite le plus exceptionnel des cadeaux !

Dans une ambiance intimiste et chaleureuse, La Tupina est le cadre parfait pour faire plaisir à votre père. Nous vous proposons de lui offrir le  Menu des invités  à 148 € pour deux personnes.

Vous pouvez aussi lui offrir une « Nuit Gourmande » à 300 € pour deux personnes :  Le dîner à La Tupina et une nuit dans l’une de nos grandes chambres d’hôtes de la Maison Fredon avec le petit déjeuner inclus*. Ce sera l’occasion pour lui de se détendre et d’apprécier ce moment inoubliable.

la tupina

Toute l’équipe de La Tupina se fera un plaisir de rendre ce moment inoubliable.

Bonne fête Papa !

 

Pour tous renseignements, n’hésitez pas à nous contacter au 05 56 91 56 37 ou par mail latupina(at)latupina.com

*Selon nos disponibilités

La fête des mères à La Tupina

Pour la fête des mères, vous voulez faire plaisir et faire découvrir La Tupina à votre maman ?

Nous vous proposons d’offrir le « Menu des invités ». Le prix du Menu des invités est de 148 € pour deux personnes.

Vous pouvez également offrir à votre mère une « Nuit Gourmande » à 300 € pour deux personnes : Le dîner à La Tupina et une nuit dans l’une de nos grandes chambres d’hôtes de la Maison Fredon avec le petit déjeuner inclus*. Une occasion pour elle de se détendre et d’apprécier ce moment.

Bonne fête Maman !

 

Pour tous renseignements, n’hésitez pas à nous contacter au 05 56 91 56 37 ou par mail latupina(at)latupina.com

*Selon nos disponibilités

Nouveautés de l’été à la carte de La Tupina

Comme chaque saison, quelques plats changent à La Tupina !

Nous vous proposons pour cet été :

  • Salade Haricots blancs, Gésiers et Lard
  • Salade de Poulpe mariné à l’Ail doux
  • Tournedos de Bœuf et Foie-Gras

Pour les desserts, que du classique et du bon !

  • Crème Brûlée au Chocolat
  • Pain perdu
  • Riz au Lait
  • Fraises et Chantilly

 

Nous vous proposons également le Menu « Classique » à 64€.

Terrine de Foie Gras mi-cuit
ou
Calamars façon Pibales

***

Morue au Lait, Pommes de terre à l’Ail ou Aile d’Oie confite
ou
Aile d’Oie confite, Pommes de terre Salardaises

***

Gros Canelé et sa Glace
ou
Sorbet aux Fruits Rouges et Confiture de Vieux Garçon

Les canelés de La Tupina

Recouvert d’une croûte caramélisée, le canelé est un petit gâteau à pate tendre parfumé à la vanille et au rhum. Selon la légende, il aurait été inventé au XVIII°siècle par les religieuses du couvent des Annonciades à Sainte Eulalie en Gironde. Le canelé était un petit gâteau de pate mince enrobée d’une tige de canne et de saindoux frit. On dit que sur le port, les religieuses récupéraient le blé tombé des cales des bateaux. Au fil du temps, la recette s’est améliorée et cette pâtisserie fut cuite dans un moule en bronze cannelé.

Aujourd’hui le canelé est un produit emblématique de Bordeaux.

 

Vous souhaitez faire plaisir et faire découvrir les pâtisseries de La Tupina, nous vous proposons les « canelés » que nous avons préparé pour vous.

Vente à emporter :

Les 8 gros canelés de la Tupina dans sa boîte en fer 16 €

Les 18 petits canelés de la Tupina dans sa boîte en en fer 16 €

Pour tous renseignements, n’hésitez pas à nous contacter au 05 56 91 56 37 ou par mail latupina(at)latupina.com

 

L’Asperge du Blayais à table – 2ème édition

A l’occasion de cette 2 ème édition de l’Asperge du Blayais à Table, vous êtes venus nombreux pour partager ce moment de partage et de convivialité en musique. Nous vous en remercions.

Un grand merci à nos partenaires l’APAB (Association des producteurs d’asperges du blayais), les vignerons de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, les vignerons de Tutiac et les Vignobles Bouillac.

 

En voici une vidéo, pour ceux qui n’étaient pas présents.

 

A la rencontre du terroir géorgien !

Dans le cadre de la 5 ème édition de Goût de France, Jean-Pierre Xiradakis accompagné du chef Franck Audu se sont rendus en Géorgie pour échanger à la fois avec les chefs étrangers, les représentants de la tradition culinaire locale et rencontrer la gastronomie locale sous différents aspects.

Durant ce voyage, un dîner de gala franco-géorgien dans l’esprit « Goût de France » a été organisé réunissant 80 convives en présence de S.E l’Ambassadeur de France. Des grands vins réalisés à partir de cépages autochtones géorgiens ont été servie tels que Saperavi, Kisi du Domaine Lukasi.

Un débat autour des « Enjeux de la gastronomie durable en Géorgie et en France » mené par les deux chefs s’est déroulé au restaurant « Chveni » créé par Guram Baghdoshvili, chef Gault et Millau 2018 en Géorgie. Ils ont échangé sur l’importance de la promotion des produits géorgiens, la protection de l’agriculture durable et la défense des appellations protégées.

Puis, les chefs se sont rendus à Kakhétie, région viticole par excellence du berceau de la viticulture. A Shuamta, avec les sœurs du Monastère, ils se sont attelés à la préparation d’un déjeuner de carême avec les produits locaux et de saison. Ce déjeuner végétalien s’est déroulé au Monastère Alaverdi réunissant des convives de haut-rang comme l’archevêque David, les ambassadeurs, les hauts responsables géorgiens et la communauté religieuse géorgienne. Des vins élevés en jarres d’argile par les moines géorgiens et co-produits avec le domaine Badagoni ont accompagné le déjeuner.

Une masterclass « Terroir géorgien » destinée aux apprentis chefs géorgiens a été conduit par les deux chefs pour élaborer autour des produits traditionnels locaux et d’échanger sur le devenir de la gastronomie mondiale.

 

En voici de vidéos du voyage en Géorgie:

L’ASPERGE DU BLAYAIS À TABLE – 2ème Edition

En partenariat avec l’Association des producteurs d’asperges du Blayais, La Tupina vous invite à venir célébrer la 2 ème édition de « L’asperge du Blayais à Table » le DIMANCHE 07 AVRIL 2019 de 11h à 14h dans la rue Porte de la Monnaie à Bordeaux

Capture d’écran 2019-03-28 à 09.10.34

• Dégustations et vente directe d’asperges du Blayais
• Vente directe de vin de Blaye Côtes de Bordeaux
• Intronisation à la Confrérie de “l’Asperge du Blayais et des vins de TUTIAC”
• Buddy Jazz Band

Fête gastronomique, moment de convivialité et de partage

Le dimanche 07 Avril de 11h à 14h, la Tupina associée à l’Association des Producteurs d’Asperges du Blayais organisent la 2 ème édition de « L’asperge du Blayais à Table ». C’est une fête gastronomique annonçant l’arrivée du printemps. Elle permettra à la fois la découverte de la production 2019 valorisée par le chef du restaurant et la rencontre avec les asparagiculteurs.

« L’asperge du Blaye, favorite du roi Louis XIV à qui Vauban la fit découvrir, est facilement identifiable, qu’elle soit blanche (blanche de la pointe au talon) ou violette (pointe allant du rose au pourpre avec le reste du turion blanc). Asperge de grande qualité, elle est délicate et savoureuse. Parfait équilibre entre douceur et amertume, ce légume éphémère (sur les étals uniquement de mars à mai), au goût unique, doux légèrement sucré, fondant en bouche, est également très inspirant pour les chefs y compris étoilés. »

Jean-Pierre Xiradakis, célèbre propriétaire de La Tupina, Pauline Xiradakis, gérante, et Franck Audu, chef cuisine, vous attendent pour cette 2 ème édition de « L’asperge du Blayais à table ».

A cette occasion, La Tupina vous proposera plusieurs suggestions à base d’asperges. 

Penser à réserver …
La TUPINA : 05 56 91 56 37 // ou par mail à latupina(at)latupina.com

Nos partenaires :
L’Association des producteurs d’asperges du Blayais (APAB) / Les vignerons de Tutiac / Les vignerons de l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux / Les Vignobles Bouillac

Au programme :
– Dégustations et vente directe d’asperges du Blayais
– Vente directe de vin de Blaye Côtes de Bordeaux
– 11h45: Intronisation à la Confrérie de “l’Asperge du Blayais et des vins de TUTIAC” de M.P.FORT (Paysans de Rougeline)

#latupina #aspergedublayais2019

TUE COCHON 26ème EDITION !

Pour cette 26 e édition de la « Tue-Cochon », vous êtes venus nombreux pour partager ce
moment convivial et de partage avec nous. Nous vous en remercions.

Et un grand merci à nos partenaires : La Ferme des Vallons pour le cochon, L’élevage
Bordelais, La Fabrique Pains et Bricoles, les Conserves Garde, les châteaux La Dauphine,
Ducourt, Fonréaud et Chantegrive.

En voici quelques photos, pour ceux qui n’étaient présents dans la rue gourmande.

A l’année prochaine !